中国烘焙网_烘焙入门首选网站 > 其他点心 > 黑全麦热狗面包坯的做法

黑全麦热狗面包坯的做法

admin 其他点心 2021年02月21日
5张图片
“黑全麦是近年来非常抢手的食材,它有股特别的香味,蒸馒头、烙大饼都不错,抓几把做面包其实也很好吃。今天的热狗坯就是加了黑全麦制作而成的。

原打算烤几个热狗坯和汉堡坯当第二天早餐,烤完后一下子被它的香气所吸引,拍照片切开了一个,组织细腻;由于热气还未散尽,所以外皮还有些硬,但也更突出了黑全麦的粗糙和独特的香味。于是,第二天的早餐主食秒变成当天的晚餐主食了。

加了酸奶和蛋白的面团,发酵速度要快一些,膨胀力也强一些。如果做替换,可细看“苹果私房话”。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 150克
  • 黑全麦粉 100克
辅料
  • 干酵母 2.5克
  • 蛋白酸奶糊 140克
  • 牛奶 60克
  • 黄油 20克
调料
  • 细砂糖 20克
  • 3.5克
  • 清淡 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

黑全麦热狗面包坯的做法步骤

  • 黑全麦热狗面包坯的做法步骤:1 1材料大合影:高筋面粉(面包粉)、黑全麦粉、干酵母、盐、白糖、牛奶、黄油;蛋白酸奶糊(原打算做酸奶溶豆的,但太稀,怕浪费,改做面包了)。
  • 黑全麦热狗面包坯的做法步骤:2 2除黄油外的所有材料放揉面桶内,先低速搅拌成团,再转高速搅打成柔软光滑的面团,因为黑全麦粉的比例较多,所以面团滋润即加入室温软化的黄油。
标签: 面团   面包   热狗