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草莓挞,法式甜点真的是太好吃了

admin 其他点心 2020年07月22日

法式甜点真的是感觉太美了、太好吃了,大热天的也耐不住法甜的诱惑,做了草莓挞,跟家人一起享受下午茶的美好时光!因为想省点钱少买模具,我借用的12连蛋糕模具,烤出来的挞壳翻边还是有点不均匀,不过自家吃不售卖不碍事的,做烘焙真的是个大坑,要买的模具太多了,而且越做越上瘾,不知道读者是不是也有同感,所以不开私房售卖能省一个就剩一个吧,尽量用好手里有的模具,实在需要了再买,有没有觉得我也是个会过日子的人呀!

 

草莓挞的用料

挞壳用料: 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 125克,糖粉50g,无盐黄油70克,杏仁粉30克,盐1克,全蛋液25克, 柠檬酱用料:黄柠檬3个, 鲜柠檬汁 100克,白糖150克,鸡蛋3个,无盐黄油80克, 组装用料:草莓6颗,淡奶油100克,糖20克,草莓粉适量,薄荷叶适量

 

草莓挞的做法

步骤1:挞壳原料准备好

 

步骤2:先来做挞壳:首先把黄油切成小块室温软化,接着把除全蛋液以外的其余原料,一并到入搅拌机中,我用的是一个手动搅拌机,有电动搅拌机更好,

 

步骤3:把所有粉类和黄油搅拌融合后,再加入全蛋液继续搅拌,搅拌至无干粉状态,

 

步骤4:也是一种半湿的状态,但是会不成团是松散的颗粒状。

 

步骤5:接下来我们把松散的面团转移到案板上,要用光滑的案板,我家的是不锈钢案板非常好用,一只手拿刮板配合另一只手抓面团,将面团用一只手的手掌部位想远端搓出去,再用刮板收回来面团,这样反复3-8次,直到把面团搓抓成一个光滑的面团,没有松散的颗粒就可以了,将面团用保鲜膜包好放冰箱冷冻10—20分钟,等面团的四周都冻住了,中间用手按稍微有一点点软就可以了。

 

步骤6:把面团上下都盖一层硅油纸,或者硅胶垫或者油布,我用的油布,先用擀面杖敲几下面团

 

步骤7:把冻面团敲打的薄一点后,再用擀面杖将面团擀成0.5厘米厚的薄片,要擀均匀否则薄厚不一致影响烘烤效果,有一种擀面杖两端是带有可以调节厚度的垫圈的,这种擀面杖很好可以很好的控制面团厚度,当然家里有擀面杖可以只买垫圈就行了,

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